Hotel Management Lab
Dai numeri all'operatività: strategie concrete per migliorare i risultati del tuo hotel. Un pomeriggio pratico per Titolari e General Manager: food cost sotto controllo, sicurezza gestita bene e AI applicata all'accoglienza, per trasformare dati e adempimenti in utile netto reale.
La registrazione richiede meno di un minuto. Nessun costo, zero vendite aggressive.
Un laboratorio per chi ogni giorno deve far funzionare un hotel
Gestire un hotel significa tenere insieme ospitalità, persone, numeri, adempimenti, tecnologia, sicurezza e margini. Non basta conoscere il fatturato o controllare il conto corrente.
Per prendere decisioni migliori è necessario comprendere ciò che sta accadendo nelle diverse aree della struttura e trasformare i dati disponibili in azioni concrete.
Hotel Management Lab nasce con questo obiettivo: offrire agli albergatori un pomeriggio di contenuti pratici, attraverso il confronto con professionisti che conoscono da vicino il settore dell'ospitalità.
Passare dai numeri all'operatività — per migliorare concretamente i risultati del tuo hotel.
Non una sequenza di presentazioni commerciali, ma strumenti, esempi e indicazioni da riportare nella propria struttura.
Smetti di spegnere incendi quotidiani. Riconquista il controllo del tuo tempo e della redditività del tuo hotel.
Quanti dati hai a disposizione e quanti ne utilizzi davvero per decidere?
Un hotel può lavorare molto, avere camere occupate e offrire un buon servizio senza avere una visione completa dei propri risultati. Durante Hotel Management Lab affronteremo alcune delle domande che ogni titolare o manager dovrebbe porsi:
L'obiettivo non è fornire risposte generiche, ma aiutarti a individuare le aree sulle quali vale la pena intervenire.
Il calcolo dell'impatto economico
Un'imprecisione anche solo del 4% nel controllo del Food Cost su un fatturato F&B medio di 300.000€ può costare oltre 12.000€ all'anno di utili non incassati. In questo laboratorio ti mostriamo esattamente come chiudere queste falle.
Cinque strumenti concreti per la tua struttura
Una lettura più completa del tuo hotel
Capirai come valutare l'equilibrio della struttura attraverso le sue quattro gambe: fiscale, economica, finanziaria e patrimoniale.
Un metodo per leggere meglio i numeri
Scoprirai come usare l'USALI per organizzare i dati economici dell'hotel, analizzare i reparti e prendere decisioni più consapevoli.
Una visione concreta dell'intelligenza artificiale
Vedrai come un concierge supportato dall'AI può gestire richieste ricorrenti e affiancare il personale senza sostituire l'accoglienza.
Maggiore consapevolezza sui rischi operativi
Approfondirai sicurezza sul lavoro e HACCP, capendo come integrarli meglio nella quotidianità della struttura.
Più controllo sul food cost
Imparerai a leggere il costo reale dell'area F&B, individuare anomalie e inefficienze e proteggere i margini della ristorazione.
Un evento pensato per chi guida e organizza una struttura alberghiera
Puoi partecipare da solo oppure insieme alle persone del tuo team che si occupano delle aree affrontate durante l'evento.
Il vero problema di un albergatore non è conoscere la strategia, ma farla eseguire al team. Partecipare insieme ai tuoi responsabili amministrativi e F&B permette a tutta la squadra di parlare la stessa lingua e applicare subito le decisioni sul campo.
Un pomeriggio di contenuti, confronto e relazioni
Programma indicativo e soggetto a conferma definitiva.
| Orario | Momento |
|---|---|
| 14:00 – 14:30 | Registrazione e welcome coffee Accoglienza e incontro con i partner |
| 14:30 – 14:45 | Apertura e introduzione alla giornata |
| 14:45 – 15:45 | Le quattro gambe dell'hotel Alex Gasperoni — equilibrio fiscale, economico, finanziario e patrimoniale |
| 15:45 – 16:15 | Metodo USALI: individuare in 15 minuti i reparti che bruciano liquidità Paola Saldi — leggere i numeri dell'hotel con un metodo specifico per l'ospitalità |
| 16:15 – 16:30 | Coffee break e mini fiera Spazio di confronto e incontro con i partner |
| 16:30 – 17:00 | HACCP e rischi operativi: dalla compliance burocratica allo standard di efficienza Mauro Riva — sicurezza sul lavoro, HACCP e gestione dei rischi |
| 17:00 – 17:30 | Food Cost Rewind: recuperare dal 5% al 12% di margine sulla ristorazione, senza tagliare la qualità Carlo Pasquini — controllare costi, consumi e margini dell'area Food & Beverage |
| 17:30 – 18:00 | Il concierge incontra l'AI Domenico Marenghi — applicazioni concrete dell'intelligenza artificiale nel servizio all'ospite |
| 18:00 – 18:15 | Conclusioni e prossimi passi |
| 18:15+ | Aperitivo e networking Confronto libero con relatori, partner e altri albergatori |
Professionisti che conoscono il settore alberghiero
Mauro Riva è Fondatore e CEO di Gruppo Sfera Srl, che guida dal 2006. Libero professionista dal 1998 come consulente in salute, sicurezza e igiene del lavoro, oggi è anche RSPP, Lead Auditor ISO 45001 e Direttore di un Ente accreditato in Regione Lombardia per la formazione dei formatori.
Spiegherà perché gli obblighi HACCP non vanno visti solo come burocrazia, ma come un'opportunità per semplificare e integrare i processi quotidiani dell'hotel. Lo farà mostrando in pratica METI, l'app digitale per la gestione intelligente della sicurezza alimentare, con un accesso di prova dedicato ai partecipanti.
Alex Gasperoni è Commercialista per Albergatori e Founder di Hotel CheckUp in Tour, rete di professionisti dedicata al settore alberghiero. Laureato in Business/Managerial Economics all'Università Bocconi, guida dal 2003 StudioGasperoni.com, studio specializzato in consulenza fiscale e finanziaria per hotel, nato dall'esperienza diretta della sua famiglia come albergatori dal 1957.
Guiderà una lettura complessiva della struttura alberghiera su quattro dimensioni: fiscale, economica, finanziaria e patrimoniale.
Paola Saldi è Commercialista specializzata in hotel, Fondatrice di Hotel Care (studio di consulenza fiscale e amministrativa dedicato esclusivamente al settore alberghiero) e tra i primi professionisti certificati USALI in Italia. È tesoriere di HFTP Italia Chapter e co-fondatrice della rete Hotel Check Up.
Mostrerà come individuare in 15 minuti i reparti che consumano liquidità usando il metodo USALI.
Carlo Pasquini è CEO di Margino, piattaforma software per la gestione alberghiera basata sugli standard USALI. Dopo sette anni come analista finanziario in multinazionali come Sixty SpA e HH Global, ha co-fondato PEACELOVESKI.COM e SKIPASSGO, tra le prime piattaforme europee di dynamic pricing nel settore sci. Con STUDIOREVENUE affianca oggi hotel indipendenti e gruppi alberghieri (fino a 15M€ di fatturato) su revenue management e controllo di gestione.
Approfondirà il tema del food cost e mostrerà perché conoscere con precisione costi, consumi e variazioni è essenziale per difendere la marginalità dell'area Food & Beverage.
Domenico Marenghi è CEO di MDAC Srl, agenzia di marketing digitale che guida dal 2004 e che oggi conta oltre 10 professionisti. Dopo un percorso da sviluppatore IT in gruppi bancari e l'esperienza diretta nell'e-commerce, ha pubblicato due libri ("Da Zero a Ecommerce" e "Funnel Maledetto") e affianca oggi aziende e professionisti su marketing inbound, presenza online e crescita digitale.
Illustrerà come l'AI può supportare il servizio di concierge e la gestione delle richieste degli ospiti.
Hai visto chi interverrà?
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Registrati oraHFTP Italia
HFTP significa Hospitality Financial and Technology Professionals: professionisti della finanza e della tecnologia applicate al settore dell'ospitalità.
Il primo capitolo italiano di una comunità internazionale
HFTP Italia promuove formazione, confronto e sviluppo professionale tra chi opera nelle aree economiche, finanziarie, amministrative e tecnologiche di hotel e strutture ricettive.
Con Hotel Management Lab, HFTP Italia presenta un momento di confronto pratico tra albergatori e professionisti, con l'obiettivo di trasformare competenze e strumenti in decisioni operative capaci di migliorare i risultati delle strutture.
Un evento gratuito realizzato grazie ai partner della giornata
Hotel Management Lab è organizzato da CDS S.r.l. attraverso il brand Hotel Care. La partecipazione è gratuita grazie al contributo di:
Hotel Care – CDS S.r.l.
Hotel CheckUp in Tour
Margino
MDAC
Gruppo Sfera
Il loro sostegno permette di offrire agli albergatori contenuti, accoglienza, coffee break e aperitivo senza alcun costo di partecipazione. Ogni intervento è costruito per portare un contenuto concreto e utile, evitando l'effetto di una semplice vetrina commerciale.
Hotel Touring – Sala Moretto
Un evento pensato per favorire il confronto, non per riempire una sala
Abbiamo scelto di limitare il numero dei partecipanti a 40 albergatori per mantenere alta la qualità degli interventi e lasciare spazio alle domande, al confronto con i relatori e alle relazioni tra gli albergatori presenti.
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FAQ
Porta a casa nuove domande, strumenti concreti e una lettura più completa del tuo hotel
Numeri, fiscalità, controllo di gestione, sicurezza, intelligenza artificiale e food cost non sono aree separate. Sono parti dello stesso sistema e incidono ogni giorno sui risultati della tua struttura.